399B Trường Chinh, phường 14, quận Tân Bình, TP.HCM
BÒ PÍA
I. Vật liệu:
- 1củ cà rốt.
- 1trái su su.
- 2 củ sắn chừng 300g.
- 150g nấm rơm búp.
- 100g đậu phỗng.
- 1miếng tàu hủ ky.
- 1cây mì căn.
- 50g kiệu tươi.
- 100g dừa nạo.
- 25 cái bánh tráng.
- Xà lách, tương ớt, tương ngọt, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn.
II. Cách làm:
- Su su, cà rô"t, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi.
- Kiệu lột vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ.
- Tàu hủ ky rửa sạch, chiên vàng với dầu ăn đã khử kiệu băm, lấy kéo cắt miếng dài 5cm, rộng 0,5cm.
- Mì, căn xắt sợi, cho vào chảo dầu đã phi. thơm kiệu chiên vàng, nêm nước tương đường + bột ngọt.
- Nấm rơm gọt rửa sạch, để ráo, xắt mỏng, thả vào chảo đã phi thơm kiệu xào thấm với nước tương + bột ngọt.
- Đậu phông rang vàng, bóc vỏ, giã nát.
- Bắc cháo dầu, phi thơm kiệu, cho tương vào, chế nước sôi, nêm đường + bột ngọt vừa ăn, nhắc xuống.
- Bắc chảo dầu khác lên bếp, cho kiệu bằm vào phi thơm, cho củ sắn + cà rcít + su su vào xào, nêm muối + bột ngọt vừa ăn, nhắc xuống.
- Bánh tráng trải ra mâm, thấm chút nước (nếu mua được bánh dẻo thì không cần thấm nước), cho xà lách + cà rốt + củ sắn + su su + nấm rơm + mì căn + tàu hủ ky + dừa + đậu phông + tương ớt + tương ngọt, cuốn lại cho chặt, dùng liền. Có thể để riêng tương ớt, tương ngọt ở ngoài để châm bò pía.