Hướng dãn cách làm món lẩu thịt bê nấu rượu

Lẩu thịt bê nấu rượu

Nguyên liệu

Thịt bê và gan, tim, lá lách, bầu dục, sách (dạ dày) bê, tất cả khoảng 3000g. Rượu gạo (hoặc rượu nếp) 61. Lạt thử (cây thuốc) 2400g. Qua tử căn (vị thuốc) 1500g. Thiên lý kỵ và áp chưởng thảo (đều là cây thuốc phơi khô, có bán trong hiệu thuốc) 600g. Muối, nước gừng, mì chính v.v... Mỗi thứ một ít.

Cách làm

Rửa sạch thịt bê, thái mỏng. Các tạng khi (gồm gan, tim, lá lách, thận, sách) rửa sạch, khíahoa, thái miếng mỏng.

Cho rượu gao nếp và các cây thuốc vào noi nhôm, thả nồi vào trong nồi nước sói (lun each thuỷ (chú ý không để nước tràn vào nổi rượu) lứa to. Khi rượu sôi và tỏa mùi thơmthìcho toàn họ thịt hê và tim, gan, lá lách, hầu dục dà thái san vào trong rượu. Sau khi dung dịch rượu sói lại, vớt thịt bô, tim gan, lá lách, bầu dục, sách ra, cho muối, gừng, mì chính vào nước rượu.

Khi ăn

Vừa ăn thịt vừa uống nước rượu.

Yêu cầu thành phẩm

Thịt mềm, rượu thơm, mùi vị thơm ngon, dinh dưỡng cao.

33. Lẩu rắn chi im da l)a