Trang chủ » Hướng dẫn cách làm món lẩu gà cực ngon

Hướng dẫn cách làm món lẩu gà cực ngon

(Ngày đăng: 30-03-2016 09:11:49)
icon facebook   icon google plus  
Lẩu gà là một món lẩu ngon những lại ít được nhiều người chế biến vì có rất nhiều món ăn từ gà ngon lành khác được mọi người sử dụng hơn. Mặc dù vậy, cũng phải khẳng định lại rằng món lẩu gà này là một món ăn vô cũng ngon miệng và thú vị khi dùng nó để ăn cùng với gia đình trong một bữa ăn thân mật nào đó như dịp cuối tuần chẳng hạn.

Lẩu gà

Nguyên liệu

Gà mái tơ béo: 1400g

Nấm hương nhò: 20g(20cái)

Giò sống: 100g

Tôm tươi to: 100g

Táo đỏ (táo tàu) khô: 50g

Củ đậu: 100g

Cà rốt: 100g

Hạt sen: 50g

Hành khô: 30g

Gừng củ: 20g

Xương gà, lợn: 300g

Rau mùi: 20g

Tiêu, muối, mỳ chính, nước mắm.

Cách làm

Gà cắt tiết, làm sạch lông, mổbỏ nội tạng, lọc lấy nạc. Xương đầu, cổ, cánh, chân và xương lợn cho vào nước lạnh nấu nước dùng, cho gừng nướng và hành nướng vào, khi nước dùng đã ngọt và thơm thì lọc lấy nước trong, nêm vị vừa ăn.

Thịt gà lọc lấy thăn nạc trắng, giã nhuyễn thành giò rồi trộn lẫn với1/2 lượng giò sống. Tôm tươi bóc vỏ bò đầu đuôi và chi ở lưng, giã nhuyễn tôm lẫn với giò sống còn lại, viên lại thành từng viên nhỏ bằng quả táo.

Nấm hương rửa sạch, ngâm nước cho nở, vắt ráo, lấy giò gà đắp đầy, nặn cho tròn.

Táo đỏ ngâm nước cắt ngang, bỏ hạt, cắt tỉa cho giống hình tròn.

Củ đậu bóc vỏ, cắt hạt lựu to (cạnh =1,5 cm) rồi gọt thành các viên hình tròn.

Cà rốt cũng cắt gọt giống như củ đậu.

Hạt sen ngâm nở, luộc chín bỏnhưng không nát. Táo, cà rốt và củ đậu om chín trong nước dùng gà thêm gia vị. Số thịt gà còn lại đem tẩm ướp tiêu, muối, mỳ chính rồi cuộn lại như giò, đem gói chặt, dùng dây buộc, quấn tròn và dài như khúc mía, hấp chín, để nguội, cắt thành lát mỏng. Nấm đắp giò và các viên tròn, đem luộc chín tới trong nước dùng, vớt ra đểráo.

Bày củ đậu, cà rốt, hạt sen vào đĩa.

Bày nấm, viên tôm, thịt gà thái lát vào một đĩa.

Khi ăn

Đổ nước dùng trong vào lẩu. Bày lẩu cùng với các đĩa nấm, tôm, thịt gà, củ đậu, cà rốt, táo... Người ăn đổ các đĩa trên vào nước lẩu đang sôi, dùng muôi múc vào bát, rắc rau mùi lên trên, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm

Các viên tôm trắng hồng, phần giò đắp ở nấm trắng, bề mặt cắt thịt gà có màu vàng trắng, lát thịt gà mềm, vết cắt mịn, thơm ngon, ngọt.

Nước dùng trong, ngọt. Thơm. Các viên cà rốt, củ đậu và táo chín mềm, đều và đẹp.

Trình bày hấp dẫn, nước trong lẩu sôi nhỏ liên tục.