Hướng dẫn cách làm món lẩu ba ba kết hợp thịt gà

Lẩu ba ba với chân gà

Nguyên liệu

Ba ba: 1500g

Chân gà: 20 chiếc

Thịt lợn: 200g

Hành: 2 cây

Gừng: 4 miếng

Thịt chân giò nướng: 50g

Rượu trắng: 5g

Rượu màu: 0,0251

Mì chính: 5g

Muối: 50g

Xì dầu: 5g

Mỡ lợn: 25g

Nước thịt: 1,51

Cách làm

Ba ba chặt đầu, hứng lấy tiết. Đặt nồi lên bếp

Đun nóng, đổnưởc lã vào đun sôi, thả ba ba vào đun khoảng 10 phút thì vớt ra. Dùng dao cạo sạch màng đen ở yếm và 4 chân ba ba, rửa sạch. Bóc mai, mổ bụng bỏ ruột, rửa sạch tiết nhớt, chặt bỏ móng chân ba ba rồi chặt thành 8 miếng. Chân gà

Bóc màng, chặt bỏ móng. Thịt chân giò thái miếng mỏng dài 3 cm, rộng 1,2 cm.

Thả chân gà vào nồi nưởc nóng, khi sôi thì vớt ra, để ráo. Đun nóng nồi, bỏ mỡ, hành cắt khúc, gừng thái miếng, thịt chân giò vào xào, đổ nước thịt, rượu trắng, rượu màu, muối, xì dầu, ha ba vào đun sôi, bớt lửa, ninh thịt ba ba chín nhừ, lấy muôi múc thịt ba ba sang nồi lẩu. Vớt hành, gừng trong nồi nước dùng ra, trút nước dùng sang nồi lẩu, cho thịt chân giò nướng, thịt lợn, chân gà, mì chính vào, đậy vung lại. Đun nồi lẩu sôi khoảng 10 phút là có thế ăn.

Yêu cầu thành phẩm

Thịt ba ba và chân gà mềm, nước dùng trong, thơm mùi rượu.