Hướng dẫn cách làm món khổ qua xốt chay cực kì ngon

Khổ qua nấu xốt

I.Vật liệu:

-    3 trái khổ qua.

-    200g cà chua.

-    1bìa đậu hủ.

-    100g bắp nếp bào.

-    100g đậu xanh cà sạch vỏ.

-    150g nấm rơm búp.

-    500 đồng phổ tai thái sẩn.

-    Củ kiệu, ngò, nước tương, tiêu, muối, đường, bột ngọt.

II.      Cách làm:

-    Khổ qua xẻ dọc, moi bỏ hột, rửa sạch, để ráo.

-    Nấm gọt sạch, ngâm nước muôi, rửa lại, để ráo. Cho nấm vào chảo dầu đã phi kiệu xào cho thấm dầu.

-    Đậu hủ rửa sạch, bóp nát.

-    Phổ tai ngâm rửa sạch, để ráo.

-    Đậu xanh ngâm nở, dội nước sạch, để ráo cho vào cối giã nhuyễn cùng với bắp nếp bào, nêm muối + bột ngọt + tiêu + kiệu bằm.

-    Trộn chung đậu hủ + đậu xanh + bắp + phổ tai, dồn vào ruột trái khổ qua, dùng dây lạt buộc chặt, thả vào nồi nước sôi hầm khoảng 30 phút, vớt ra, để nguội.

-    Cà chua gọt vỏ, bỏ hột, bằm nhỏ, cho vào chảo xào chế vào ít nước nấu cà cho nhừ, pha một ít bột năng đổ vào, nêm muối + đường + bột ngọt, thấy chua hơi ngọt là được.

-    Lấy từng trái khổ qua cắt hai đầu, thả vào nồi nước hầm để làm canh, còn giữa trái cắt làm 3. Xếp 9 khoanh khổ qua vào lòng cái đĩa trũng, dội nước xốt lên khổ qua, bày nấm chung quanh, rắc tiêu ngò lên trên.