Hướng dẫn cách làm món ghẹ nấu cà ri

Vật liệu - Thực hành:

1kg ghẹ khoảng 5 con, xả lại nước lạnh cho sạch nước muối, chà sạch, bóc yếm. Tùy ý lột mai hấp chín, đế’ riêng dùng trang trí, thân ghẹ chặt làm hai, dập giập càng. Hoặc dùng cưa sắt, cưa dọc ghẹ làm hai cả vỏ.

Gia vị: 1 muỗng xúp sả băm + 1 muỗng xúp hành tỏi băm + 1 muỗng cà phê bột nghệ hoặc 2 muỗng cà phê nghệ tươi băm + 1 muỗng xúp lá chanh băm + 10g bột cà ri + Vố muỗng cà phê muối + 2 muỗng xúp xì dầu. Trộn đều hỗn hợp gia vị vào ghẹ, đế qua 15 phút.

Phần để cho vào sau cùng: 2 chén nước cốt dừa; 50g hành tây lột vỏ, chẻ tám, tách tép; 1 trái ớt xanh Đà Lạt bỏ cuống, moi hột, cắt miếng vừa.

Cho vào chảo 4 muỗng xúp dầu chiên, nhỏ lửa, cho ghẹ vào đảo đều và nhẹ tay khi ghẹ vừa ửng đỏ vỏ, cho 1 chén nước cốt dừa vào, tiếp tục đảo ghẹ nhẹ tay cho đến khi thấy nước dừa bắt đầu cạn dần, bám vào ghẹ, châm phần nước dừa còn lại vào, nước xào sôi, tùy ý nêm lại với chút đường, muối...cho ớt Đà Lạt, hành tây vào đảo nhẹ cho vừa chín giòn là được.

Cho ra đĩa, rắc thêm tiêu bột, trang trí ngò cọng. Dọn kèm muối ớt.