399B Trường Chinh, phường 14, quận Tân Bình, TP.HCM
Với món này bạn có thể làm món phụ cho một bữa tiệc nướng ngoài trời. Nó giúp làm tăng thêm thực đơn nướng ngon miệng cho gia đình bạn với hương vị rất chi là ngon và bổ dưỡng.
Gan cật nướng
• Vật liệu:
10 trái cật heo - 300g gan heo - 300g thịt ba rọi - 3 củ hành tây, 3 củ tói, 10 củ hành tím - 3 trái ớt đà lạt • 200g bơ lạt - 2 trái mountarde - 1/2 lít sữa tươi -10 khoai tây to - muối, đường, tiêu, bột ngọt, giấm, xì dầu - 250g xà lách soong - 3 trái cà chua chín - 2 hột gà.
• Cách làm:
Hành tím, tỏi bầm nhó. Trái moutarde lột bỏ vỏ, giã nhuyễn. Hành tây, ớt đà lạt chẻ làm tư, hành tây tét ra từng miếng. Cà chua xắt làm 6 dọc theo múi cà.
Khoai tây luộc chín, gọt vỏ, chẻ đôi dọc theo củ, múc bớt lớp ruột khoai ra cho lóp vỏ còn dày độ lcm (đừng nạo sâu khoai dễ bể).
Ruột khoai đem ra tán nhuyễn, chế sữa tươi + 2 lòng đỏ hột gà + 2 muỗng súp bơ + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều hỗn hợp này sền sệt là được, dồn hỗn họp này vào vỏ khoai trở lại, đem đút lò, khoai chín vàng đều là được.
Cật heo xắt iàm đôi theo chiều dọc, lạng bỏ lõm trong của cật, rửa sạch, ngâm cật trong nước có pha chút giấm (nêm chua chua là được), ngâm độ 15 phút vớt ra, rửa sạch, xắt từng miếng dày độ l,5cm.
Gan heo xắt mỏng. Thịt ba rọi xắt mỏng.
Cho cật heo, gan heo, thịt ba rọi vào chung thau, ướp: hành tỏi bằm nhỏ + mountarde + xì dầu + 1 muống cà phê tiêu + 1 muống cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê muối, để trong 30 phút cho thấm gia vị.
Ghim vào cây sắt nhọn cứ một miếng cật, một miếng hành tây, 1 miếng cà chua, 1 miếng ớt đà lạt, một miếng gan heo, 1 miếng thịt ba rọi, tiếp tục ghim xen kẽ cho đến hết, hai đầu cây sắt để thêm củ hành và ớt xanh cho cật, gan, thịt được thơm, đem cật này nướng lửa than. Cật chín vàng đều là được.
Dùng nóng gan, cật nướng với khoai tây đút lò rất ngon và bổ.
