Trang chủ » Hướng dẫn cách làm món cua chiên bột chi tiết

Hướng dẫn cách làm món cua chiên bột chi tiết

(Ngày đăng: 20-11-2015 10:28:22)
icon facebook   icon google plus  
Cua lột chiên bột được xem như là một đặc sản và có thể gọi là sơn hào hải vị cũng không phải là nói quá. Món này chưa thưởng thức đã thấy ngon bằng mắt nhờ và hình dáng sau khi nấu hấp dẫn tới mức khó cưỡng lại nổi. Không nói nhiều nữa sợ bạn đọc thèm, chúc bạn ngon miệng với cách chế biến món cua lột không thể ngon hơn này.

Cua lột chiên bột

•Vật liệu:

10 con cua lột loại vừa ăn - 2 hột gà - 200g bột năng - 200g bột mì - 50g bột gạo -1cây xà lách - 4 trái cà chua - ngò, ớt, 1 củ hành tây, 1 củ gừng, tỏi - 50g tương cà chua - 50g tương xí muội - dầu hào, dầu mè - giấm, xì dầu, kíp chấp, bơ - muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn - nước tro tàu, vài giọt màu vàng, 20g màu hột điều.

•Cách làm:

Cua mua lựa con iột thật mềm, đem về lột bớt chỗ nào còn cứng. Để nguyên con, móc bọng đái, làm sạch đừng để rụng càng, để ráo nước. Cua ướp với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt +1 muỗng cà phê đường +1 muỗng cà phê dầu mè + 1/3 muỗng cà phê tiêu để 30 phút cho cua ngấm gia vị.

Xà lách lặt rửa sạch. Ut tỉa hoa. Cà chua 2 trái xắt khoanh mỏng, 2 trái lột vỏ, bỏ hột băm nhuyễn.

Củ hành tây xát khoanh tròn mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, xát sợi nhỏ. Tỏi bằm nhỏ. Hột gà lấy lòng đỏ.

Cho 3 muỗng dầu vào chảo, đợi vừa nóng bỏ hột điều màu vào đảo nhanh tay, nhắc xuống, rây bỏ hột.

-Chiên cua: trộn 200g bột mì + 50g bột gạo (bóp nhuyễn) -I 50g bột năng +1 chén rưỡi nước lạnh + vài giọt màu vàng +'A muỗng ch phê muối +1 muỗng cà phê bột ngọt +1 muỗng cà phê giấm +muỗng cà phêxìdầu + 1/2 muỗng cà phê nước tro tàu + lòng đỏ liộl gà quậy đều, hơi sền sệt là được. Nhúng nguyên con cua vào bột cho đều. Bắc chảo nhiều dầu sôi khử tỏi thơm, thả cua vào chiên vang, đem ra trét bơ lên.

-Cách làm nước sốt: cho 1 muỗng canh dầu ăn + tỏihãm vho phi vàng. Cho cà tươi băm nhuyễn + tương cà chua +1 muỗng canh màu hột điều + 1/2 chén nước lạnh + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng canh đường +1 muỗng cà pho bột ngọt +1 muỗng cà phê xì dầu + 2 muỗng canh kíp chấp +tương xí muội +1 muỗng cà phê dầu mè +1 muỗng cà phê dầu hào +2 muỗng cà phê gừng xắt sợi nhỏ + 3 muỗng canh bột năng hòa nước lạnh loãng.

Khuấy đều. Thấy nước sốt sanh sánh là được. Nêm chua chua, ngọt ngọt mới ngon.

• Trình bày:

Cho xà lách lên đĩa tròn, sắp hành tây (đá ngâm giấm đường) + cà chua xát khoanh lên trên xà lách. Để cua chiên bột lên, điểm thêm ngò và ớt cho đẹp. Dùng nóng với sốt chua ngọt.