Trang chủ » Hướng dẫn cách làm món cơm tấm bì chả cực ki ngon miệng

Hướng dẫn cách làm món cơm tấm bì chả cực ki ngon miệng

(Ngày đăng: 19-12-2015 11:59:29)
icon facebook   icon google plus  
Cơm tấm bì chả là một món cơm ngon miệng có thể ăn hằng ngày. Tuy nhiên, món ăn này có thời gian làm khá lâu nên thương được học để làm để bán nhiều hơn là việc tự làm tự ăn tại nhà. Dù vậy, bạn cũng không nên bỏ qua cách làm món cơm cực kì ngon miệng này.

Cơm tấm bì chả

•Vật liệu:

2 lon gạo tấm loại ngon

- 3 cọng lá dứa

- 200g da heo + 2 muỗng xúp thính gạo rang

- 400g thịt nạc lưng

- 200g thịt nạc cua

- 200g thịt nạc dăm • 4 cái túng vịt

- 1 lọn bún tàu

- 4 tai nấm mèo- 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng

- 1 trái dừa xiêm, 5 tép hành lá, 1/2 lít giấm ngon

- muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm.

•Cách làm:

Gạo tấm vo sạch để ráo, cho lá dứa quấn lại để trong nồi cơm,

khi nấu chín cơm bỏ lá dứa ra.

Bì: thịt nạc lung rửa sạch, Để ráo, xắt th|t dài 10cm ngang 5cm. Ướp vào thịt, lmuỗng cà phê tiêu+1/2 muống cà phêmuối+2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng ca phô tỏi bằm để chừng 30 phút cho thịt thấm đem chiên vàng với lửa riu riu cho thịt chín đều. Thịt chín xắt sợi. Da heo rửa sạch, luộc mềm, xát sợi.

Dầu chiên thịt còn lại tiếp tục cho 3 muỗng xúp tỏibằm phi vàng. Trộn tất cả thịt + thính + da heo nêm lại tiêu, muôi, đường, bột ngọt, dầu phi tỏi vàng.

Chả: thịt nạc cua ria nhỏ, thịt nạc dăm bằm nhuyễn.

Trứng vịt lấy lòng đỏ. Bún tàu ngâm nước, cắt ngán. Nấm mèo ngâm nước, gọt chân thái sợi nhuyễn.

Trộn chung tất cả lại: thịt nạc cua, thịt nạc dăm, bún tàu, nám mèo, 2 lòng đỏ + 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tỏi phi trộn lại thật đều. Khuôn đã thoa dầu ăn, cho hỗn hợp trên vào đem hấp. Chả vừa chín cho lòng đỏ còn lại lên mật (lòng dỏ quậy với 1 muỗng cà phê bột năng + 2 muỗng cà phê nước lạnh) thoa đều lên mặt đem hấp chả vàng. Rác tiêu lên mặt.

Dưa chua: cà rốt, củ cải trắng gọt vó, bào mỏng ấn dợn sóng nhỏ, bóp muối, xả sạch, ngâm nước lạnh pha giấm.

1/2 lít giấm, 200g đường, 1 muỗng cà phê muối nấu sỏi vớt bọt đểnguội cho vào cà rốt, củ cải, 2 ngày sau dùng được.

Hành lá bỏ phần trắng, lấy phần xanh thái nhuyễn cho chút muôi + bột ngọt. Dầu ăn thắng thật nóng đổ vào hành lá trộn lên thật đều.

Cho cơm ra đĩa, để thịt bì, chả, dầu hành lá, dưa chua. Dùng với nước mắm ngon.