Hướng dẫn cách làm món chả tôm chay từ củ năng

CHẢ TÔM

I.       Vật liệu:

-     1củ sắn hay 10 củ năng.

-     350g đậu xanh cà, 200g dừa khô bào.

-     100g bột khoai, 10g bột gạo.

-     1/2 muỗng SÚP bột năng.

-     1chút màu bông vang hay cà hộp hoặc màu gấc.

-     Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.

-     2 muỗng cà phê dầu mè, ngò.

II.      Cách làm:

-     Đậu xanh ngâm nở, xóc nước cho sạch, đem xay nhuyễn. Dừa vắt lây 1 tô nước cốt, cho vào chút muối + đường, đổ vào đậu xanh, đừng loãng quá.

-     Bột khoai luộc chín, đổ ra rổ, để nguội, xắt hột lựu giả làm mỡ. Bột gạo giã, rây nhuyễn.

-                 Củ sắn hay củ năng gọt rửa sạch, xắt sợi, bằm nhỏ.

-                 Bột năng pha với nước + màu gấc để quết lên chả.

-     Trộn chung đậu xanh + củ sắn + bọt khoai + bột gạo + dầu mè, nêm muối + tiêu + đường + bột ngọt vừa ăn, trộn đều.

-                 Cho tất cả vào khuôn, đem hấp như hấp chả cua.

-                 Chả nguội, lấy chả ra cắt thành hình thoi, bày ra đĩa, rải ngò.