Hướng dẫn cách làm món cà ri chay ngon đúng điệu

Bún cà ri chay

I. Vật liệu:

-    5 trái chuối xiêm nấu chín.

-    3 củ cà rốt.

-    3 củ khoai lang bí.

-    1trái dừa khô.

-    8 cây sả.

-    1miếng tàu hủ ky, ớt xay.

-    Hột điều, dầu ăn, củ kiệu.

-    Bột mì, bột cà ri, bí thơm, bột ngọt, đường, muối, n. Cách làm:

1.Chuẩn bị:

-    Gọt cà rốt, khoai lang bí, cắt khúc, gọt bỏ cạnh cho gọn. Ngâm vào nước cho hết nhựa, vớt ra rổ, để ráo.

-    Lột vỏ quả chuối, lạng lấy phần thịt ở ngoài, bỏ phần lõi. Cho vào cối giã nhuyễn, nêm vào chuối 5 củ kiệu bằm nhuyễn + muối + bợt ngọt + tiêu; giã tiếp cho chuối dẻo. Cắt sả thành từng cọng 6cm, lấy chuối bọc cọng sả lại cho giống đùi gà.

-    Tàu hủ ky ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo, lấy khăn thưa lau cho thật khô, cắt thành từng miếng bọc xung quanh đùi gà để giả da, lấy chỉ cột chặt.

-    Dừa đem nạo vắt lấy 1 tô nước cốt, đổ thêm nước vào xác dừa vắt lấy nước dão để nấu.

-    Phần sả còn lại đập giập.

2.Chế biến:

-    Bắc chảo dầu lên bếp, dầu sôi thả khoai lang bí và cà rốt vào chiên qua.

-    Thả tiếp đùi gà vào ram vàng, vớt ra để nguội, cắt bỏ chỉ.

-    Múc bớt số dầu vữa chiên đùi gà để còn đủ xào hột điều, thấy hột điều vừa lãn tăn trong chảo là nhắc chảo xuông ngay mới có màu đẹp. Trút dầu điều ra, bỏ hột.

-    Bắc nồi lên bếp, cho vào chảo 6 muỗng súp dầu; dầu nóng, cho kiệu bằm nhỏ vào phi thơm. Đổ bột cà ri và ớt vào xào tiêp,

Cho cà rốt vào, bỏ sả vào nấu với nước dão dừa, nêm muối + bột ngọt.

-    Cà rốt mềm, cho khoai lang vào, nấu 1 lúc cho khoai chín, thả đùi gà vào, nêm thêm đường + muối + bột ngọt + lá thơm. Để nồi cà ri sôi lại, nêm vừa ăn, đổ tô nước cốt (có quậy sẩn 1 muỗng súp bột mì dầu điều), cho sôi lại là được.

-    Ăn nóng với bánh mì hay làm bún + muối ớt.