Trang chủ » Hướng dẫn cách làm món bún riêu cua ngon nhất

Hướng dẫn cách làm món bún riêu cua ngon nhất

(Ngày đăng: 22-10-2015 09:31:33)
icon facebook   icon google plus  
Món bún riêu cua thơm ngon và đậm đà luôn là một món ăn ngon miệng dành cho tất cả mọi người. Hiện nay, có rất nhiều quán bún riêu cua ngon miệng. Nhưng tự làm món bún riêu cua vẫn là thượng sách, vừa đảm bảo hợp khẩu vị lại của đảm bảo an toàn vệ sinh thực thẩm. Bắt đầu học cách nấu món bún riêu cua nào chị em :)

Cách nấu món bún riêu cua có rất nhiều bản thể nấu khác nhau, dưới đây chỉ là một cách nấu truyền thống và cơ bản nhất. Tuy nhiên cách nấu này luôn luôn tạo cảm giác ngon miệng nhất và hợp với khẩu vị cả 3 miền.

Bún riêu cua

•          Vật liệu:

1kg cua biển hoặc cua đồng, 1con khô mực - 300g tôm khô -1 củ tỏi, 12 củ hành tím - Bắp chuối, rau thơm, rau muống chẻ, giá sống, 2kg bún con nhỏ - 1kg giò heo ừước - 30 con ốc bươu mập - Muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm, mắm tôm, ớt, dầu ăn - 3 trái chanh - 4 muỗng súp hột điều đỏ - 5 tép hành lá, ngò - 1/2kg cà chua chín.

•          Cách làm:

Cua rửa sạch, bóc bỏ mai cua, bỏ phần dơ, rửa sạch cua lại để ráo nước, gỡ gạch cua đé riêng ra chén. Cua cho vào cối, giã nhỏ, cho vào soong, chế 3 tô nước vào, bóp nhẹ, lọc qua cái soong khác, xác cua cho ra rổ cho chảy hết nước.

Giá lại lần thứ nhì cũng làm y như thế cho đến khi nào thấy cua hết thịt thì thôi, gạn lại lần cuối cho nước hết sạn.

Hành ta, tỏi bằm nhỏ. Tôm khô ngâm nước cho hơi mềm, rửa sạch.

Cà chua xắt làm sáu hoặc làm tám dọc theo múi cà, phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào chút muối, đường, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn nhắc xuống.

Giò heo rửa sạch, chật ra làm 12 miếng.

Ốc đập đít, bỏ phần dơ, gỡ lấy thịt, chà muối cho sạch nhớt, rửa sạch, phi hành tỏi cho thơm, cho ốc vào xào sơ, nêm vừa ăn.

Hột điều đỏ: Ngâm nuớc độ 5 phút, vớt ra để ráo cho 5 muỗng súp mỡ nước vào chảo, phi hành tỏi cho thơm, cho hột điều đỏ vào, xào độ 5 phút nhắc xuống, lấy nước bỏ xác, cho nước này vào cà chua.

Cho nước giã cua vào soong, nấu sôi, thấy thịt cua đóng màng nổi lên thì nhỏ lửa, cho hỗn họp cà chua và màu hột điều vào.

Giò heo nấu mềm với 1 lít nước lã, cho mực khô nướng+ tôm khô, nấu lửa vừa cho tất cả mềm, nêm nước mắm + muối, đường, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn. Đổ nước giò heo vào nồi nước cua.

Gạch cua còn lại, phi hành tỏi cho thơm, cho vào soong cua, sau cùng cho ốc, để trên bếp nóng.

Cho bún vào tô trên bày mực + ốc + tôm khô + giò heo + cua, khi dùng dội nước cua đang nóng lên, rắc tiêu + hành ngò xắt nhỏ cho thơm.

Món này dùng nóng với rau sống, mắm tôm, ớt chanh rất ngon.