Hướng dẫn cách làm mắm ruốc chay miền nam
Trang chủ » Hướng dẫn cách làm mắm ruốc chay miền nam

Hướng dẫn cách làm mắm ruốc chay miền nam

(Ngày đăng: 19-02-2016 08:23:13)
icon facebook   icon google plus  
Mắm ruốc là một món gia vị hoặc cũng được xem như là một món ăn ngon. Hương vị mắm ruốc đặc trứng và khó có thể có loại mắm nào thay thế. Hôm nay, mình sẽ chỉ cho bạn công thức làm mắm ruốc chay thơm ngon mà vẫn không mất đi hương vị mắm ruốc mà bạn thường ăn.

Mắm ruốc chay

Ị. Vật liệu:

-    1trái đu đủ sống.

-    1miếng củ cải mặn.

-    1miếng thơm.

-    1miếng chao đỏ.

-    1nắm gạo.

-    3 trái chuối còn hơi xanh.

-    1muỗng súp cà chua hộp.

-    1muỗng cà phê bột năng.

-    2 muỗng cà phê mật ong.

-    1trái ớt lớn.

-    2 củ hành tây.

-    Dầu ăn, muối.

II. Cách làm:

-    Nấm rơm gọt rửa sạch bằng nước muối, xả lại nước lạnh, cắt đôi, cắt tư.

-    Đu đủ gọt rửa. Sạch, bằm nhỏ, xắt mỏng, cho chút muối vào bóp cho ra nước, rửa sạch, ngâm chừng 10 phút cho đu đủ trong, vớt ra vắt ráo.

-    Cải mặn rửa sạch, lạng mỏng từng miếng vuông bằng 2 ngón tay, ngâm nước lạnh, rửa lại, để ráo.

-    Chuôi luộc chín, lột vỏ, giã nhuyễn.

-    Gạo vo sạch, để ráo, bỏ vào chảo có chút dầu rang cho vàng đều, giã nhỏ.

-    Thơm gọt rửa sạch, cắt theo bề ngang rồi xắt lại miếng bằng ngón tay út.

-    Hành tây lột rửa sạch, xắt hột lựu nhỏ, ớt rửa sạch, cắt đôi, bỏ hột, xắt miếng dài.

-    Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ, cho dầu ăn vào phi thơm chút hành, cho thơm vào xào ráo nước, cho tiếp đu đủ + nấm vào xào.

-    Bắc chảo khác lên, phi thơm hành cho cà hộp vào xào đổ chuôi vào trộn đều, nêm tí muối rồi nhắc xuống. Nắn 1/2 chảo chuối thành từng miếng bằng ngón tay út, bọc ngoài bằng miếng cải mặn, thả vào chảo chiên cho chín đều. Phần còn lại nắn dẹp như miếng mắm cá lóc.

-    Chao tán nhuyễn trộn vào đu đủ + thơm + nấm + cải liệu vừa ăn, cho thính + mật ong + chuối bọc cải + ớt trộn đều. Cho vào thốsạch đậy kín, dùng trong 1 tuần.