Trang chủ » Hướng dẫn cách làm các loại tương khi ăn chay

Hướng dẫn cách làm các loại tương khi ăn chay

(Ngày đăng: 23-02-2016 09:28:19)
icon facebook   icon google plus  
Tương là một loại nước chấm thường thấy trong những món ăn chay. Tuỳ vào từng loại đồ ăn mà người ta sử dụng một loại tương chấm phù hợp. Bạn có thể biết thêm một số loại tương ngon sau đây.

Tương ớt để lâu không mốc

I. Vật liệu:

-    5 trái ớt lớn, tỏi, giấm, muối.

II.         Cách làm:

-    Ớt rửa sạch, xẻ dọc trái ớt, thả vào thau nước, dùng dao nhọn mũi cạy bỏ hết hột; bắc nồi nước lên bếp luộc ớt thật chín.

-    Tỏi vài tép lột vỏ, đập giập, bằm nhuyễn cùng với ớt; nấu giấm với chút muối cho sôi rồi nhắc xuống, để nguội, đổ tỏi ớt vô giấm, đựng vào thố, trộn đều đậy kín. Nhớ dùng giấm chín thì mới để lâu được.

Tương ta

I.Vật liệu:

-    Vài lít nếp.

-    Đậu nành.

-    2 chén muối hột.

-    3 chén mổc khô.

-    Lá chanh.

II.         Cách làm:

-    Nếp nhặt vo sạch, ngâm 1 đêm, sáng vo lại sạch, để ráo, bỏ vào chõ hấp chín, xới ra tràng, dàn mỏng, đậy lá chanh kín, ngoài dậy thêm tấm mê đệm. Ủ 3 đêm, trở mặt dưới lên, ủ 3 đêm nữa, đem phơi nắng thật khô, bẻ bột nếp thây giòn là được.

-    Đậu nhặt sạch hột lép và hư, cứ hai phần nếp thì một phần đậu nành, đem rang vàng, sàng sạch, bỏ vào nồi nấu với nhiều nước cho mềm đậu, bỏ vào keo hay khạp, đậy kín.

-    Để 3 ngày, rang muối hột, lường 1 chén ăn cơm bỏ vào khạp trộn đều và giã lấy 1 chén muối rang nữa + 3 chén mốc khô bỏ vào khạp, trộn đều, đậy kín, để phơi 1 tháng thì dùng được.

Tương để dùng nêm nướng

I.Vật liệu:

-    Tương hột.

-    Đậu xanh cà sạch vỏ.

-    Nếp.

-    Gừng. .

-    Đậu phộng.

-    Đường.

II.         Cách làm:

-    Đậu xanh ngâm nở, nấu chín, giã nhuyễn. Tương hột lựa hột đen lép bỏ ra, cho vào cối giã nhỏ.

-    Nếp nấu thành một ít cháo, trộn chung với đậu xanh, tương lược qua cái rây hay rổ kẽm; bỏ vào nồi nấu với chút, đường + gừng cạo sạch bằm nhỏ, nêm vừa ngọt, nhắc xuống, cho đậu phộng rang giã nhỏ vào.

-    Khi ăn, cho vào chén, thêm tương ớt + giâm, tương này cũng dùng ăn với gỏi cuốn.