Hướng dẫn các làm món bánh xèo chay ngon tuyệt cú mèo

Món chay
17/02/2016

Bánh xèo là một đặc sản và gần như ai cũng từng được thưởng thức qua hương vị tuyệt vời của nó. Với hương vị đặc trưng, ăn ngon khi dùng với đúng nước chấm của nó. Những vị mặn ngọt chua cay từ trong nhuỵ của chiếc bánh khiến cho người ăn mê mẩm. Và đặc biệt hơn hết là công thức làm món bánh xèo ngày hôm nay là công thức chay 100%.

Bánh xèo chay

I. Vật liệu:

- 200g bột gạo.

- Ốog bột mì.

- 50g đậu nành.

- 100g đậu xanh.

- 200g dừa nạo.

- 100gnấmrơm.

- 200g giá.

- 1củ cà rốt.

- 1cây mì căn.

- 1cây chả lụa chay nhỏ.

- 1tép tỏi tây.

- 50g kiệu.

- Chanh, ớt, rau sống.

- 1muỗng cà phê bột khoai.

- 1/2 muỗng cà phê thạch cao phi.

- Bột nghệ.

- 1bịch nước dừa.

- Muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước tương. II. Cách làm:

- Đậu nành ngâm nở, xay nhuyễn.

- Dừa vắt lấy nước cốt.

- Cho bột gạo + bột mì + bột nghệ + bột đậu nành + bột khai + thạch cao phi vào thau, đổ nước dừa vào từ từ quậy tan đều, thêm ít muối, bột đặc thì cho thêm nước dão dừa.

- Đậu xanh ngâm nở, vo sạch, nấu chín mềm.

- Mì căn và chả lụa xắt nhỏ, ướp nước tương + bột ngọt + tiêu, xào sơ.

- Nấm rơm gọt rửa sạch, xắt lát mỏng.

- Tỏi tây lặt rửa sạch, thái mỏng.

- Kiệu chua xé sợi; cà rốt gọt rửa sạch, xắt sợi, bóp muối, xá sạch, vắt ráo, ướp đường, ngâm giấm + ớt bằm thả vào nước tương pha giấm đường.

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi tây, đổ bột vào tráng đều chảo, rải chả lụa + mì căn + nấm rơm + đậu xanh + giá, đậy nắp chảo, khi thấy giá hơi tái, bánh chín, mở nắp ra, để cho riềm bánh vàng, tróc ra, gấp bánh làm đôi, xúc ra đĩa. Dùng nóng cuộn với rau sống chấm nước tương pha ớt + cà rốt + kiệu chua.