399B Trường Chinh, phường 14, quận Tân Bình, TP.HCM
Cá biển nấu nghêu
• Vật liệu:
1 kg nghêu sống - cá lưỡi trâu 3 con -1 củ hành trắng, 100g nấm rơm - 1 muỗng bột mì, hương tháo -1 trái chanh tươi, muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm.
• Cách làm:
Cá làm sạch cắt thịt ra từng miếng đều nhau bỏ ngâm trong nước muối chừng 10 phút. Vớt ra để ráo nước, thấm khô bằng khăn lông mỏng và sạch. Dầu ăn đem hơ nóng vắt chanh tươi vào nêm thêm tiêu, muối, bột ngọt trộn đều đổ lên cá.
Nghêu cạy ra lấy ruột, rửa lại cho sạch, để ráo nước.
Bắc soong nước lên bếp cho sôi, bỏ tiêu, muối, hương thảo và con nghêu vào nấu chín xong vớt ra.
Đĩa nhỏm đã thoa dầu, cho cá vào đĩa. Để đĩa cá vào lò nướng lửa vừa. Khi cá chín đều một bên, trở cá qua bên kia.
Nấm rửa sạch sẽ để ráo nước, cắt đôi hoặc ba.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi thơm, đổ nấm vào xào chín, vớt ra đĩa.
Dầu còn trong chảo để nóng lên cho bột mì vào chiên vàng, đổ nước vào nấu cho sền sệt, nêm nếm muối, đường, bột ngọt liệu vừa ăn, cho hành tây vào nhắc xuống, rắc thêm tiêu cho đậm đà.
Cá nướng chín lấy ra. Sửa cá ngay giữa đĩa, gắp nấm để vào chung, cả con nghêu nữa. Rưới nước sốt lên, dùng nóng.
