Công thức làm món bún riêu chay thơm ngon

Bún riêu chay

I.Vật liệu:

-    200g đậu nành.

-    250g nấm rơm búp.

-    1/2kg cà chua.

-    7 bìa đậu hủ chiên.

-    100g kiệu tươi.

-    Bắp chuối, xà lách, rau thơm, giá, rau muông chẻ, chanh, ớt, ngò.

-    4 muỗng,súp nước màu điều.

-    Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước tương, dầu ăn.

II.      Cách làm:

-    Nấm rơm gọt rửa sạch, để ráo, xào sơ với củ kiệu bằm nhỏ.

-    Đậu hủ chiên, xắt vuông nhưquân cờ.

-    Cà chua rửa sạch, xắt múi, bỏ hột.

-    Đậu nành ngâm 1 đêm, xả sạch, xay nhuyễn, lường độ 6 tô Nước.

-    Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm kiệu, cho cà vào xào nêm muối, tiêu, đường, bột ngọt vừa ăn, cho nước màu hột điều vào; trộn đều, nhắc xuống.

-    Đổ nước đậu nành vào nồi, đặt lên bếp, nấu sôi, thả nấm rơm + đậu hủ vào, nêm muối, nước tương, tiêu đường, bột ngọt. Gần sôi đậu nành sẽ nổi lên như thịt cua thì bớt lửa, cho cà chua xào vào, nêm lại cho vừa ăn.

-    Cho bún vào tô, múc nước đậu nành vào, có đủ đậu hủ, cà, nấm rơm, rắc ngò, tiêu lên. Bún riêu ăn kèm với rau sống và nước tương, chanh, ớt.