Cách nấu vịt nấu chao ngon miệng theo phong cách miền Nam

Vịt nấu chao

• Vật liệu:

1con vịt mập khoảng 1,5kg - 700g khoai môn (cú to) - 150g củ hành tím

-1củ tỏi to - 2 trái dừa xiêm -1 củ gừng, rượu trắng - 2 muỗng canh chao đó (thứ miếng lớn) - muối, đường, tiêu, bột ngọt , giấm - dầu ăn, ớt - 1 bó rau muống, 1 cây cái bẹ xanh lớn, 1kg bún.

•Cách làm:

Tỏi băm nhỏ. 50g hành tím bãm nhỏ. 100g hành tím lột vỏ để nguyên củ.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, vát lấy nước hòa với 2 muỗng canh rượu tráng.

Vịt làm sạch, thoa nước gừng hòa với rượu khắp mình vịt để khoảng 15 phút, xả sạch, chặt miếng vừa ăn cỡ 6cm, để ráo nước rồi ướp vào vịt hành + tỏi băm nhỏ + 3 muỗng cà phê đường +1/4muỗng cà phê muối +1 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng canh chao đỏ, trộn đều dể 30 phút cho vịt ngấm gia vị.

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng cỡ 6cm dày lem. Bắc chảo dầu nóng, cho khoai môn vào chiên vừa vàng, vớt ra. Cho củ hành tím vào chiên sơ.

Cải bẹ xanh bỏ lấy cọng, rửa sạch cắt khúc khoảng 6cm, trụng sơ. Rau muống lặt bỏ lá, lấy cọng, chẻ nhỏ, rửa sạch, ớt xắt khoanh xéo mỏng ngâm giấm.

Bác chào dầu lên bếp, khử tỏi cho thơm. Cho vịt vào xào săn vàng.

Đổ nước dừa xiêm vào nồi đặt lên bếp dun sôi. Trút chảo vịt vào, nước ngập vịt mới được, nếu nước dừa thiếu thì thêm nước lạnh.

Khi thịt vịt mềm thì cho khoai môn + củ hành tím nguyên củ đã chiên sơ vào trộn đều.

Nấu sôi vài dạo, nêm lại vừa ăn.

•Trình bày:

Dùng một cái lẩu to. Sắp cải bẹ xanh vào lẩu rồi múc vịt + khoai vào đầy lẩu.

Bày ra bàn 1 đĩa bún +1 đĩa rau muống chẻ +1 chén ớt ngâm giấm. Chờ lẩu sôi lên. Cho rau muống + bún vào chén, múc vịt nấu chao vô, dùng nóng rất ngon.