Cách nấu món thịt kho măng trứng cút ngon

Món kho
24/12/2016

Tuy hàm lượng chất protein, chất béo có trong trứng chim cút chỉ tương đương với trứng gà, nhưng nó lại chứa chất lencithin và cephalin gấp 3 – 4 lần so với trứng gà. Trứng chim cút có tác dụng rất tốt trong việc điều hòa kinh nguyệt, cải thiện làn da phụ nữ. Ngoài ra, trứng chim cút còn là thực phẩm ngăn ngừa thiếu máu tiền sản và sau sinh cho phụ nữ mang thai.

Về giá trị dinh dưỡng của măng tươi cũng tương tự như rau tươi. Măng cũng có đủ các chất protid, glucid, muối khoáng, vitamin, nhưng măng có nhiều chất xơ hơn rau và măng càng già tỷ lệ chất xơ càng cao, cứng hơn và khó tiêu hơn. Măng khô, do phơi khô bớt nước nên tỷ lệ các chất dinh dưỡng cũng cao hẳn lên.

Sự kết hợp của các nguyên liệu này đã tạo nên món thịt kho măng trúng cút, chúng ta hãy cùng vào bếp và chế biến món ăn này nha.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 500g thịt ba rọi.

- 500g măng tươi.

- 30 cái trứng cút.

- 350ml nước dừa.

- Tỏi, ớt.

- Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, nước màu, muối, hạt tiêu.

Cách sơ chế:

- Tỏi bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.

- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, để nguyên.

- Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc nhỏ và mỏng vừa ăn. Nếu thích nhiều mỡ thì các bạn dùng thịt ba rọi hoặc ko thích mỡ thì dùng thịt nạc. Ướp thịt cùng tỏi băm, 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và nước màu, trộn đều và để trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

- Măng tươi mua về trụng sơ qua nước sôi và rửa sạch nhiều lần rồi để cho ráo nước, cắt khúc dài vừa ăn, khúc to có thể chẻ mỏng làm hai hay ba, tùy theo ý thích của mỗi người các bạn nhé.

- Trứng cút tươi mua về luộc chín, ngâm nước lạnh chờ nguội rồi bóc bỏ vỏ ngoài. Mục đích của việc ngâm trứng trong nước lạnh sẽ giúp cho các bạn khi bóc vỏ không bị dính nhé.

Cách chế biến:

- Đầu tiên, các bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng thì cho thịt vào đảo đều.

- Khi thịt săn và chuyển màu thì chúng ta cho nước dừa vào và hạ lửa nhỏ.

- Kho thịt trong khoảng 20 phút thì chúng ta tiếp tục cho tiếp măng tươi và trứng cút cùng ớt tươi vào, kho với lửa nhỏ.

- Bây giờ, nước thịt kho đã cạn dần, thịt chín mềm, trứng cút sẫm màu thì cho thêm 1 muỗng đường và 5 muỗng súp nước mắm, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng ăn là được, đun thêm 5 phút nữa rồi rắc ít hạt tiêu lên trên và tắt bếp.

- Lúc này, các bạn chỉ việc múc thịt ra bát là có thể thưởng thức món ăn này rồi đó.

Trên đây là các công đoạn để hoàn thành cách nấu món thịt kho măng trứng cút ngon, các bạn có thể tự tay vào bếp và trổ tài nấu nướng của mình với gia đình rồi đấy. Mỗi món ăn mang một hương vị đặc trưng khác nhau với cách thức chế biến cũng khác nhau, các bạn nên tìm hiểu cách thực hiện những món ăn này bằng cách liên hệ với một trung tâm nào đó để đăng ký một khóa học nấu ăn nha. Chúc các bạn sẽ chế biến được thật là nhiều món ăn hơn nữa.