Trang chủ » Cách nấu món phá lấu lòng bò

Cách nấu món phá lấu lòng bò

(Ngày đăng: 24-07-2017 23:34:43)
icon facebook   icon google plus  
“Phá lấu” là tiếng Tiều (Triều Châu, Quảng Đông, Trung Quốc) để chỉ một món ăn đặc trưng của họ. Phá lấu được thực hiện hầu như bằng cả cơ thể con heo, hoặc gà, nhưng ngon nhất là vịt. Để hoàn thành món ăn này, người ta xẻ thịt ra thành từng miếng cỡ bàn tay, ướp với ngũ vị hương pha rượu trắng cao độ cùng xì dầu ngon, hành tỏi băm, tiêu, muối và đường cát trắng.

 

Phá lấu được ăn kèm với dưa leo, cà rốt, củ cải trắng… cắt ngang lát mỏng ngâm giấm loãng, hoặc dưa cải, chấm với nước tương giằm ớt, nhưng ngon nhất là chấm với nước hầm pha tỏi và ớt bằm. Phá lấu cùng với dưa chua dùng làm nhân ổ bánh mì, hoặc dùng ăn cơm.

Hôm nay, với nguyên liệu từ lòng bò thì tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách nấu món phá lấu lòng bò với các công đoạn đơn giản mà không kém phần thơm ngon và hấp dẫn nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 200 gam bao tử bò.

- 200 gam khăn lông bò.

- 200 gam lá sách bò.

- 2 trái dừa xiêm.

- 1 củ gừng to.

- 1 củ nghệ.

- ½ thìa cà phê bột nghệ.

- 4 nhánh tai vị.

- 1 nhánh quế.

- 100 gam me.

- Sả, tỏi, ớt.

- Rau răm.

- Rượu trắng.

- Bánh mì.

- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, dầu ăn.

Cách sơ chế:

- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

- Tỏi bóc bỏ vỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ.

- Sả rửa sạch, đập dập.

- Dừa xiêm đập vỏ lấy nước. Me giằm lấy nước cốt.

- Lòng bò lộn trái, rửa sạch. Vò lòng bò, khăn lông bò và lá sách bò với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi cho vào ngâm với nước cùng một ít rượu trắng và nữa củ gừng đập giập khoảng chừng 20 phút. Vớt tất cả ra rửa lại lần nữa cho sạch.

Cách chế biến:

- Đầu tiên, chúng ta cho tai vị và quế vào nồi rang nhẹ cho thơm.

- Tiếp theo, các bạn cho nước dừa và lòng bò vào nấu chung. Nêm đường, muối, hạt nêm, bột nghệ, củ nghệ và gừng vào nồi. Cho lòng bò, lá sách vào nồi, hầm trong khoảng 45 phút cho mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.

- Cách làm nước xốt me: Các bạn phi thơm sả, tỏi và ớt bằm, cho nước cốt me vào nấu sôi, nêm nếm cho có vị chua ngọt.

- Lúc này, các bạn dọn lòng bò ra chén, cắt nhỏ, dùng với bánh mì hoặc dùng xiên tre ghim thành từng xâu. Chấm với nước xốt me, ăn kèm với rau răm cho thơm nhé.

Như vậy là các công đoạn của cách nấu món phá lấu lòng bò đã hoàn thành xong rồi đó các bạn. Các bước hướng dẫn chi tiết trên đây sẽ phần nào giúp cho các bạn thực hiện món ăn này một cách dễ dàng hơn, vừa không làm mất nhiều thời gian mà còn có được một món ăn ngon thì thật là tuyệt vời. Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này nhé. Còn rất là nhiều món ăn ngon nữa mà các bạn có thể chưa biết cách chế biến, chúng ta có thể tham khảo cách nấu ăn trên các trang mạng nha.