Cách nấu món lẩu dê

Và những người nội trợ như chúng ta cũng rất muốn biết về công thức này để có thể trổ tài nấu nướng của mình với gia đình. Sau đây, tôi xin bật mí cong thức nấu món lẩu dê để cho các bạn học hỏi và tự tay chế biến món ăn này cho gia đình của mình nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

-  Thịt dê: 1 kg.

- Củ sen: 250 gam.: tướt xơ bên ngoài và cắt khoanh tròn

- Nấm meo: 3 tai.: ngâm nở và cắt miếng lớn

- Dừa tươi: 2 trái. lấy nước dùng

- 1 gói gia vị gồm: đinh, hồi, quế, táo tàu, vỏ quýt, nhân sâm, đạo táo, thục, địa, kỳ tử, đỗ dĩ, bạch truật... (có thể mua tại các tiệm thuốc bắc)

- Gia vị: 1 gói ngũ vị hương nhỏ, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, tỏi và hành tím băm nhỏ

- 4 bìa đậu phụ chiên vàng: cắt miếng vuông vừa ăn

- 2 bìa đậu phụ non trắng: cắt miếng vuông vừa ăn

- 50g lá tí tô: nhặt, rửa sạch và thái nhuyễn

- 1 củ khoai môn (300g): gọt vỏ và cắt miếng vuông lớn

- 1 miếng tàu hũ ky: ngâm nở và xé miếng lớn

- 1 bịch mì trứng (có thể thay bánh phở nếu muốn)

- 1 bó cải bẹ xanh, 1 bó tần ô và 1 bó hẹ.

- 2 củ gừng giã nhuyễn

- 200ml rượu trắng.

- 5 miếng chao trắng

- 1/2 bát sa tế

- Gia vị: Bột ngọt, đường và dầu ăn.

Cách chế biến:

Chúng ta có thể chọn mua thịt dê đã được thui da vàng

- Cho gừng giã nhuyễn vào chén rượu, khuấy đều và đổ vào phần thịt dê ngâm khoảng 15 phút để khử mùi hăng. Khi vớt ra nấu, bạn không cần rửa lại bằng nước sạch để tránh làm dậy mùi hôi. 

- Ướp thịt dê với tỏi và hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 gói ngũ vị hương và 1 muỗng canh rượu. Để phần thịt ướp này trong khoảng 1 tiếng cho thật thấm gia vị. 

- Làm nóng dầu và chiên khoai môn cho đến khi vàng mặt. 

- Chiên vàng giòn các miếng tàu hũ ky. 

- Cho ít dầu vào chảo, làm nóng và cho chao vào đánh nhuyễn. Sau đó, thêm vào ít nước, sa tế, đường, bột ngọt cho vừa ăn và để ra bát nhỏ. 

- Chuẩn bị một cái nồi lớn, cho hành tỏi vào phi thơm và xào săn phần thịt dê vừa ướp. Sau đó, thêm nước dừa vào nồi và hầm đến khi xương mềm. Trong lúc nấu, nếu thấy bọt nổi lên, nhớ vớt bỏ để nồi nước dùng được trong hơn. Sau khi xương mềm, bạn tiếp tục cho thêm củ sen, nấm mèo và các gia vị vừa rang thơm vào nồi để nấu cùng. 

- Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và rắc tía tô vào nồi. 

Khi dọn món, bạn sắp rau, mì, khoai môn, đậu phụ trắng và tàu hũ ky sang các đĩa nhỏ. Cho dê vào nồi lẩu và ăn nóng trên bếp mini.