Trang chủ » Cách nấu món cháo cua đồng

Cách nấu món cháo cua đồng

(Ngày đăng: 14-12-2016 09:05:11)
icon facebook   icon google plus  
Cua đồng hay còn gọi là điền giải (danh pháp khoa học: Somanniathelphusa sinensis) là một loài trong họ cua đồng thuộc nhóm cua nước ngọt và phân bố nhiều tại Việt Nam. Tại Việt Nam, thuật ngữ này thường dùng để chỉ chung cho những loài cua nước ngọt sống trong môi trường đồng ruộng và thường gặp nhất là cua đồng.

 

Cua đồng phân bố rộng ở vùng nước ngọt, từ đồng bằng, trung du, miền núi. Là động vật sống ở tầng đáy, ưa nước sạch, đào hang thích nghi với bùn sét, bùn cát. Chúng sinh sản quanh năm nếu môi trường thuận lợi, tập trung vào mùa xuân, mùa hè, mùa thu. Độ pH thích hợp từ 5,6 - 8, nhiệt độ từ 10 - 31oC, tốt nhất là 15 - 25oC, lượng oxy hòa tan thấp nhất là 2 mg/l. Cua đồng sống trong các hang, lỗ tại các bờ ruộng, bờ kênh, rạch, chúng thường bò ra khỏi hang kiếm ăn, xong lại trốn vào hang. Lưng cua đồng có màu vàng sẫm, đều có hai càng, một to và một càng nhỏ hơn, hai gọng cua đồng có màu vàng cháy, toàn thân có màu sắc nâu vàng.

Theo Đông Y, cua đồng có vị mặn, tính hàn, hơi độc, có tác dụng sinh phong liền gân nối xương; dùng trị nhiệt tà, bạt độc, trừ ghẻ lở và máu kết cục. ua đồng không chỉ là thực phẩm dân dã quen thuộc đối với người Việt Nam chúng ta mà còn là một vị thuốc tốt.

Với nguyên liệu chính từ cua đồng thì chúng ta hãy cùng nhau vào bếp và thực hiện cách nấu cháo cua đồng ngon, bổ dưỡng này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Gạo tẻ và gạo nếp.

- Cua đồng: 600 gam.

- Hành lá, thì là.

- Hành khô.

- Quẩy.

- Gia vị: Nước mắm, tiêu bột, dầu ăn, muối.

Cách sơ chế:

- Hành khô bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

- Vo sạch gạo, ngâm trong nước khoảng 60 phút, sau đó vớt ra để ráo.

- Rửa sạch cua đồng, tách mai, bỏ yếm. Khều gạch cua rồi để riêng, cho cua vào cối giã nát, khi giã hoặc xay nhuyễn bỏ thêm chút muối, lọc lấy nước, bỏ bã.

- Hành lá, thì là nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.

Cách chế biến:

- Đầu tiên, chúng ta cho gạo vào nồi áp suất ninh nhỏ lửa cho gạo nở chín mềm.

- Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, quấy đều tới khi thịt cua bắt đầu kết tủa, khi nồi nước sôi bùng, thịt cua đóng thành tảng thì cho nhỏ lửa, vớt gạch cua ra để riêng.

- Chúng ta cho cháo trắng vào nồi nước cua, đun nhỏ lửa cho cháo mềm và nhuyễn, nhớ là phải để lửa nhỏ cho cháo không bị trào ra ngoài.

- Tiếp theo, phi thơm hành khô với chút dầu ăn rồi cho gạch cua vào xào thơm lên nhé.

- Tiếp đến là cho thịt cua vào xào, có thể nêm thêm nước mắm cho thơm, thịt cua chín thì đổ ra một bát riêng.

- Khi thấy cháo chín, nêm gia vị vừa miệng rồi cho thịt cua vào, thêm hành lá, thì là thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

- Cuối cùng, múc cháo ra bát là chúng ta có thể thưởng thức rồi.

Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này với các bước hướng dẫn như trên.