Trang chủ » Cách nấu món bún riêu cua

Cách nấu món bún riêu cua

(Ngày đăng: 28-11-2016 08:21:47)
icon facebook   icon google plus  
Có rất nhiều các loại bún khác nhau như: Bún ốc, bún bò Huế, bún riêu cua, bún nem rán, bún sườn hầm sấu,… Trong khi đó, bún riêu cua là một món ăn rất quan thuộc với các tỉnh miền Bắc, với vị ngọt đậm đà của cua và vị chua thanh của cà chua cũng như là các gia vị khác đã làm cho người ăn phải nhớ đến nó. Sau đây, tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bún riêu cua nhé.

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Cua: 400 gam.

- 3 bìa đậu.

- Cà chua: 4 quả.

- Hành khô, hành lá, tỏi, giấm bỗng.

-  Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, mắm tôm,…

- Bún tươi: 1kg.

- Thịt xay: 100 gam

- Tôm khô: 50 gam.

- Trứng gà: 2 quả.

Cách sơ chế:

- Đậu phụ thái nhỏ mang đi rán vàng, hành lá rửa sạch cắt khúc.

- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

- Cua ngâm nước 1-2 giờ để loại bỏ hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng. Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ mai cua.

- Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó, đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.

- Tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm với thịt xay, trứng gà, đầu hành bằm, tỏi bằm hạt nêm, đường rồi trộn thật đều hỗn hợp

Cách chế biến:

- Bắc nồi lên cho dầu ăn vào và cho cà chua vào xào sơ qua rồi trút ra đĩa.

- Hoà ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng đường vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra bát.

- Cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một thìa cà phê mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.

- Chả chín nổi lên mặt nước thì cho tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào.

- Nước riêu cua sôi, dùng thìa múc từng phần một trong hỗn hợp cho vào nồi nước. Chả chín nổi lên mặt nước thì tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào. Khi nào gần ăn, cho giấm bỗng vào.

- Cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này được gọi là nước màu và các bạn có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn đều được.

- Cho bún, hành vào bát. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên là bạn đã có món bún riêu cua theo hương vị miền Bắc, ăn kèm với đĩa rau sống tươi tạo cảm giác ngon miệng trong những ngày hè nóng bức.

Trên đay, tôi đã hướng dẫn xong cho các bạn món bín riêu cua rất ngon và thật bắt mắt. Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này.