Trang chủ » Cách nấu canh trùng trục nấu chua

Cách nấu canh trùng trục nấu chua

(Ngày đăng: 24-12-2016 09:53:49)
icon facebook   icon google plus  
Trùng trục có khía hay còn gọi là trùng trục là một động vật thân mềm hai mãnh vỏ trong họ Unionidae. Trùng trục cỡ trung bình, vỏ tương đối ngắn, rộng bản vuốt nhọn đột ngột. Vỏ dày vừa, vùng đỉnh vỏ thấp. Phần đuôi vỏ có những khía dọc lớn song song chạy ra tới đầu mút. Vỏ màu nâu đen, xà cừ màu trắng, ánh ngũ sắc.

 

Kết cấu của thịt trùng trục chắc, màu của vỏ đều, gốc vỏ màu vàng, đường viền màu hồng ánh xanh, toàn bộ số giống có kích cỡ đều nhau, không ngậm tạp chất, không có mùi hôi, trùng trục khỏe có biểu hiện khi xếp trong sọt không bị mở miệng, nhưng khi tiếp xúc với nước biển hay mặt bùn, lập tức thò chân ra ngoài và di chuyển rất linh hoạt.

Thịt trùng trục dùng để chế biến món ăn giống trai, hến. Các món ăn từ trùng trục cũng rất là nhiều nên hôm nay tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách nấu canh trùng trục nấu chua hương vị chua chua ngọt ngọt này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Trùng trục: 1kg.

- Cà chua: 2 quả.

- Hành lá, rau răm.

- Me.

- Rau sống.

- Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm.

Cách sơ chế:

- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

- Hành lá nhặt, rửa sạch rồi cắt phần cọng trắng đập dập, còn phần lá thì chúng ta đem thái nhỏ.

- Rau răm nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ.

- Nhặt và rửa sạch rau sống dùng để ăn kèm.

- Me chúng ta cho vào một cái bát đổ nước vào rồi dầm ra, lọc lấy nước loại bỏ hạt.

- Ngâm nước rồi rửa cho sạch trùng trục để loại bỏ bùn đất còn bám trong đó. Khi đã làm sạch, bạn bắc nồi luộc trùng trục, để sâm sấp nước rồi đậy nắp và đun sôi trùng trục đến khi chín.

- Khi trùng trục đã há hết miệng, bạn tắt bếp, vớt ra rồi tách riêng và chỉ lấy phần thịt, bỏ phần vỏ của trùng trục. Sau đó xả qua một lần nữa với nước để đảm bảo sạch cát bẩn.

- Phần nước luộc, chúng ta lọc lấy nước trong giữ lại đùng để nấu canh.

Cách chế biến:

- Công đoạn đầu tiên của cách nấu canh trùng trục nấu chua là chúng ta bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào và phi thơm phần cọng hành.

- Khi thấy hành đã vàng đều thì chúng ta cho thịt trùng trục vào xào săn. Chúng ta nên sử dụng nước mắm để xào, như vậy sẽ thơm hơn.

- Khi trùng trục đã chín, tắt bếp, rồi múc trùng trục ra bát.

- Lúc này, chúng ta băc nồi lên, cho phần nước luộc trùng trục lúc nãy vào và đun sôi lên.

- Khi canh sôi thì cho nước me đã lọc lúc nãy vào để tạo vị chua rồi cho tiếp thịt trùng trục vừa xào vào nồi canh.

- Bây giờ, chúng ta chỉ việc nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng ăn là được, tiếp theo rắc hành lá và rau răm vào rồi tắt bếp.

- Múc ra tô và trang trí là món canh trùng trục nấu chua đã hoàn thành.

Các bước hướng dẫn trên đây của tôi hy vọng sẽ giúp cho các bạn thực hiện một cách thành công món ăn này nhé.