Trang chủ » Cách nấu canh sơn dược thịt dê

Cách nấu canh sơn dược thịt dê

(Ngày đăng: 23-12-2016 09:25:00)
icon facebook   icon google plus  
Sơn dược hay còn được gọi với những cái tên khác nhau như là hoài sơn, củ mài. Chứa tinh bột 63,25%, protid 6,75% và glucid 0,45%. Còn có mucin là một protein nhớt, và một số chất khác như allantoin, cholin, arginin, men maltose, saponin có nhân sterol.

 

Cây củ mài thường mọc hoang ở các vùng rừng miền núi phía. Nhân dân thường đào củ mài về cạo sạch vỏ, luộc, xào hoặc nấu canh ăn. Ngày nay, do nhu cầu dược liệu  nên cây được trồng nhiều ở đồng bằng để làm thuốc.

Cây củ mài thuộc họ dây leo quấn, thân nhẵn, hơi có góc cạnh, màu đỏ hồng, thường mang những củ nhỏ ở nách lá. Rễ củ đơn độc hoặc từng đôi, ăn sâu vào đất đến hàng mét, hơi phình ở phía gốc, vỏ ngoài có màu nâu xám, thịt mềm màu trắngTheo y học cổ truyền, vị thuốc từ củ mài có tên là hoài sơn, vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ tỳ vị, ích tâm phế, bổ thận. Thường dùng làm thuốc bổ ngũ tạng, mạnh gân xương, chữa suy nhược cơ thể, bệnh đường ruột, tiêu chảy, lỵ, tiêu khát,…

Thịt dê không độc, có tác dụng trợ dương, bổ huyết, chữa lao phổi, người gầy yếu. Đặc biệt, rất tốt cho phụ nữ gầy yếu, ít sữa sau khi sinh nở. Thịt dê còn có tác dụng thúc đẩy lưu thông máu, tăng thân nhiệt, làm tăng các enzym giúp tiêu hóa thức ăn. Chứa nhiều chất dinh dưỡng phong phú nên thịt dê có ích trong việc chữa trị một số các bệnh làm suy giảm sinh lực của cơ thể như: lao, viêm phế quản, hen suyễn....

Củ mài và thịt dê là 2 loại không chỉ dùng để làm thuốc mà bên cạnh đó nó còn được dùng làm nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng nữa. Chẳng hạn như là: Nước bột gạo củ mài, rượu củ mài,cháo củ mài vừng đen, canh củ mài hầm xương, thịt dê nướng, dê tái chanh,… Và hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu canh sơn dược thịt dê thật ngon và thật hấp dẫn này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Thịt dê: 200 gam.

- Sơn dược: 200 gam.

- Đương quy: 2 lát.

- Cà rốt: 50 gam.

- Táo đỏ: 4 quả.

- Câu kỳ tử: 1 thìa lớn.

- Rượu.

- Xuyên khung, hoàng kỳ, gừng.

- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu bột, bột ngọt.

Cách sơ chế:

- Thịt dê chúng ta thái lát rồi để ra đĩa.

- Sơn dược gọt sạch vỏ, đem rửa sạch rồi thái viên.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát.

Cách chế biến:

- Đầu tiên, chúng ta cho sơn dược, thịt dê, cà rốt vào một túi nylon. Sau đó cho thêm táo đỏ, đương quy, xuyên khung, hoàng kỳ, gừng và rượu vào rồi cho vào lò chưng lên.

- Khi nấu chúng ta nên cho lửa nhỏ để các nguyên liệu và gia vị ngấm với nhau, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng ăn là được rồi tắt bếp.

Trên đây là các bước để chế biến món canh sơn dược thịt dê không những ngon mà nó còn rất là bổ dưỡng. Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công món ăn và đưa nó vào trong thực đơn hằng ngày giúp thay đổi khẩu vị của gia đình mình các bạn nhé.