Cách nấu canh ốc với chuối xanh

Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu canh ốc với chuối xanh ngon ngọt này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Ốc nhồi: 1kg.

- Thịt ba chỉ: 200gam.

- Đậu phụ: 3 miếng.

- Chuối xanh: 5 quả.

- Cà chua: 1 quả.

- Nghệ: 1 củ.

- Mẻ: 1/2 bát con.

- Mắm tôm.

- Hành khô, tỏi khô.

- Lá lốt, lá tía tô, hành lá.

- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu bột, bột ngọt , hạt nêm.

Cách sơ chế:

- Hành tỏi khô bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

- Hành lá, tía tô và lá lốt nhặt rồi rửa sạch và thái nhỏ. 

- Mẻ cho vào bát, đổ thêm nước vào, khuấy lên cho tan và lọc lấy phần nước.

- Chọn những quả chuối tươi, vỏ xanh và không có vết thâm. Gọt vỏ, thái miếng mỏng rồi cho chuối vào ngâm với nước muối pha loãng cho khỏi bị thâm.

- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước pha với chút muối để khử mùi hôi. Tiếp theo, chúng ta ướp thịt với gia vị và hành tỏi khô băm nhỏ.

- Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vuông.

- Nghệ thì bạn đem giã nhỏ và lọc lấy nước.

- Ốc sau khi mua về, chúng ta đem ngâm vào nước vo gạo cho nhả bớt nhớt. Sau đó, dùng dao chặt phần chôn ốc rồi dùng dao cạy miệng ốc và khều lấy ruột ra, dùng dao gạt bỏ đi đường phân ốc.

- Cứ làm như vậy cho đến khi hết ốc và lúc này chúng ta lấy muối và giấm bóp cùng ốc và rửa sạch với nước cho hết nhớt.

- Bây giờ, chúng ta dùng dao thái ốc thành miếng nhỏ rồi ướp cùng với gia vị và hành tỏi băm.

Cách chế biến:

- Đầu tiên, chúng ta bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho đậu phụ vào, khi đậu phụ đã vàng đều thì vớt ra đĩa.

- Tiếp theo, để nguyên chảo đó ở trên bếp rồi cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm, khi hành tỏi đã vàng đều rồi thì cho ốc vào xào chín.

- Tiếp đến, chúng ta cho thịt ba chỉ vào chảo, xào cho săn vàng, sau đó cho cà chua, chuối vào xào cùng, nêm thêm gia vị cho vừa miệng ăn là được.

- Sau đó, cho nước mẻ lọc trộn cùng mắm tôm và nước nghệ tươi vào, thêm chút nước cho xâm xấp thịt và chuối rồi đun sôi lên.

- Khi nước đã sôi lên rồi thì chúng ta vặn nhỏ lửa, cho đến khi thịt và chuối chín mềm thì cho đậu rán vào đun.

- Đun được một lúc mới cho ốc vào, nêm thêm gia vị lại cho vừa miệng, sau đó đun sôi trở lại rồi cho tía tô, lá lốt, hành lá thái nhỏ vào, dùng đũa trộn đều lên rồi tắt bếp.

- Cuối cùng, múc ra tô và trang trí là chúng ta đã hoàn thành xong món ăn này rồi.

Chúc các bạn thành công khi thực hiện món ăn này.