Trang chủ » Cách nấu canh mọc nấm hương

Cách nấu canh mọc nấm hương

(Ngày đăng: 19-12-2016 10:11:26)
icon facebook   icon google plus  
Nấm hương chứa nhiều đạm và đặc biệt giàu khoáng chất, vitamin như: vitamin C, B, tiền vitamin D, canxi, Niacin, nhôm, sắt, magiê... Nấm hương có khoảng 30 enzym và tất cả các acid amin cần thiết cho cơ thể.

 

Nấm cũng có một số alcool hữu cơ mà khi nấu chín, các alcool này biến đổi, tạo thành mùi thơm đặc biệt. Chất Lentinan và Lentinula Edodes mycelium (LEM) là 2 chất chính tạo nên tác dụng dược lý của nấm.  

Nấm có tác dụng điều tiết công năng tim mạch, làm tăng lưu lượng máu động mạch vành, hạ thấp oxy tiêu thụ và cải thiện tình trạng thiếu máu cơ tim. Khoa học đã phát hiện một số loại nấm ăn có tác dụng nâng cao năng lực miễn dịch của cơ thể, phòng chống AIDS ở mức độ nhất định. Kết quả nghiên cứu cho thấy, nhiều loại nấm ăn có tác dụng giải độc và bảo vệ tế bào gan rất tốt.

Ngoài công dụng điều chỉnh đường máu, các polysaccharide B và C trong nấm linh chi còn có tác dụng chống phóng xạ. ốc tự do là các sản phẩm có hại của quá trình chuyển hóa tế bào.

Canh mọc nấm hương là một trong những món ăn ngon và bổ dưỡng được chế biến từ nấm hương mà tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách chế biến món ăn này ngay bây giờ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Nấm hương: 10-12 cái.

- Giò sống: 100 gam.

- Su hào: 1 củ.

- Cà rốt: 1 củ.

- Nước dùng xương: 300-400 ml.

- Gừng tươi: 1 củ.

- Hành lá, rau mùi.

- Nước dùng gà.

- Gia vị: Muối, tiêu bột, hạt nêm, đường, bột ngọt.

Cách sơ chế:

- Gừng tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái lát.

- Cà rốt, su hào chúng ta tỉa hoa rồi cắt lát mỏng.

- Nấm hương ngâm với nước ấm cho mềm rồi dùng dao cắt bỏ cuống đi.

- Chúng ta trộn ít hạt tiêu vào giò sống, lấy một lượng vừa đủ nhồi vào nấm hương rồi khum hình tròn lên nấm để tạo thành mọc.

Cách chế biến:

- Trước hết, chúng ta tiến hành luộc chín mọc trong nước dùng gà. Để nước dùng thơm hơn, bạn bỏ thêm gừng và hành vào. Luộc mọc chín tới trong thời gian từ 5 đến 6 phút rồi vớt ra. Không nên luộc miếng mọc lâu vì khi này nấm sẽ dễ bị bong ra.

- Ngoài ra, chúng ta cũng có thể dùng xửng để hấp chín mọc, cách này giúp cho mọc không bị bung ra.

- Tiếp theo, bỏ cà rốt vào nước dùng rồi nấu trong thời gian từ 2 đến 3 phút, thêm su hào vào nấu thêm 3 phút nữa, nấu vừa chín tới để giữ được độ giòn.

- Sau đó, chúng ta nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp.

- Múc canh ra bát và trang trí rau mùi lên trên là các bạn có thể thưởng thức món ăn này rồi đấy.

Tôi vừa hướng dẫn cho các bạn cách nấu canh mọc nấm hương khá đơn giản với những nguyên liệu cũng rất dễ tìm, chúng ta đã có ngay món canh ngon cho gia đình. Hương vị thanh của cà rốt, su hào kết hợp với những miếng mọc giòn đượm hương thơm của nấm sẽ là một món ăn rất ngon và bổ dưỡng.