Trang chủ » Cách nấu canh cá mè không bị tanh

Cách nấu canh cá mè không bị tanh

(Ngày đăng: 30-11-2016 09:44:35)
icon facebook   icon google plus  
Cá mè là một loài cá nước ngọt có thịt trắng, ăn rất ngọt và bùi. Cá mè dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: Cá mà om chè, cá mè hấp, đầu cá mè sốt đậu đỏ, cá mè om gừng,.. Đặc biệt, cá này dùng để nấu canh chua thì ngon không gì sánh bằng. Mùa hè được chan bát canh chua cá mè thanh ngọt khiến cả người như được cảm thấy sảng khoái hơn.

 

Cá sông ngoài mùi tanh của cá ra thì còn mùi tanh của bùn nữa và để khử mùi này ngoài cách thường là dùng nước muối để rửa hoặc dùng muối xát lên cá, nếu vào mùa hè, bạn có thể ngâm cá đã mổ sạch vào nước lạnh có pha một ít giấm hoặc trộn một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Và khi các bạn chế biến thì cá sẽ không còn mùi tanh nữa.

Sau đây là một số mẹo nhỏ để chúng ta có thể chế biến được món canh cá mè không bị tanh nhé.

- Rửa cá vào nước vo gạo: Ngâm cá vào nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu.

- Ngâm rửa với nước muối: Muối cũng giúp giảm mùi tanh của cá. Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hột xát lên cá.

- Ngâm với nước chanh tươi: Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh. Lưu ý, chúng ta không nên ngâm cá quá lâu sẽ mất vị tươi của cá.

Sau đây, tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách nấu món canh cá mè không bị tanh này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Cá mè: 1 con khoảng 500 gam.

- Cà chua: 3 quả.

- Sấu non: 3 quả.

- Rau thì là, rau thơm, rau mùi.

-  Gia vị: Mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm.

Cách sơ chế:

- Cá mè làm sạch, cạo bớt lớp vảy mỏng bên ngoài, lấy dấm hoặc muối hạt chà xát vào thân cá và bụng cá để khử mùi tanh.

- Chặt cá thành các khúc hoặc để nguyên con, sau đó ướp với muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm để trong khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị vào bên trong

- Cà chua rửa sạch, gọt vỏ rồi thái múi.

- Sấu đem dầm với nước và lọc bỏ hạt.

- Rau mùi, rau thì là, rau thơm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, thái nhỏ.

Cách chế biến:

- Trước tiên, chúng ta bắc chảo lên cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho cá vào rán sơ qua để tạo lớp vỏ giúp cá không bị nát khi nấu, sau khi da cá hơi vàng thì cho ra đĩa.

- Tiếp theo, chúng ta bắc nồi lên bếp, phi thơm hành, bỏ cà chua vào xào đến khi cà chua đã mềm nước sánh lại, cho sấu và một lượng nước khoảng chừng 2/3 nồi.

- Khi nước sôi, thì thả cá đã chiên sơ qua vào. Để lửa nhỏ, sau khoảng 25 phút thì nêm lại gia vị cho vừa ăn là được.

- Cuối cùng, múc canh cá vào tô và rắc rau thơm, rau mùi lên trên nữa là chúng ta đã hoàn thành xong món canh cá mè này rồi đó.