Trang chủ » Cách làm món tôm chua thơm ngon kiểu Huế

Cách làm món tôm chua thơm ngon kiểu Huế

(Ngày đăng: 23-11-2016 08:58:09)
icon facebook   icon google plus  
Tôm biển giàu protid, canxi, phospho, sắt, vitamin B1, B2, PP, ngoài ra còn có cholesterol, melatonin, acid béo omega - 3, vỏ tôm có các polysaccharid.

 

Theo Đông y, tôm biển vị ngọt, mặn, tính ôn; vào can, tỳ, phế, thận. Có tác dụng bổ thận tráng dương, khai vị hóa đàm. Dùng cho các trường hợp di chứng bại liệt nửa người có biểu hiện béo mập, nhiều đàm, đau đầu chóng mặt, đau nhức xương khớp, tê bại tay chân, lở ngứa, đau nhức răng, loét miệng, bị giun sán, ăn kém chậm tiêu, liệt dương, giảm thiểu tình dục...

Tôm được chế biến thành nhiều món ăn ngon nhưng hôm nay tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món tôm chua kiểu Huế chuẩn bị đón tết. Tôm chua là một món ăn rất nổi tiếng của xứ Huế, nếu những ai trong số chúng ta đã thưởng thức món này rồi thì chắc hẳn khó có thể quên được vị chua ngọt và mùi thơm đặc trưng của nó.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Tôm: 600 gam. Các bạn nên chọn loại to nguyên con nhé.

- 1/2 bát nhỏ xôi trắng xay nhuyễn hoặc bột nếp nấu chín.

- 120ml nước mắm.

- 50 gam tỏi.

- 300ml rượu trắng loại ngon.

- 20 gam ớt trái loại lớn chín đỏ.

- Một ít lá ổi.

- 120 gam đường.

- 70 gam riềng. Các bạn nên chọn củ không già quá mà cũng đừng non quá sẽ không thơm.

Cách sơ chế:

- Riềng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát thật mỏng rồi xắt sợi, càng nhỏ càng tốt. Ngâm riềng đã cắt vào chậu nước pha chút muối cho riềng trắng đẹp, khi làm vớt ra, vẩy cho ráo nước .

- Tỏi lột vỏ ngoài, rửa sạch, cắt lát thật mỏng .

- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, chẻ dọc, moi bỏ hột, thái sợi.

- Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ đầu, lấy chỉ lưng cắt ngắn chân, giữ đuôi lại cho đẹp rồi rửa với nước muối pha loãng 1 - 2 lần cho thật sạch, vẩy ráo nước muối.

- Các bạn chuẩn bị một thau nhỏ cho tôm vào thau, đổ hết rượu vào xóc đều tôm trong thau, để khoảng chừng 25 đến 30 phút cho tôm ngấm rượu ửng đỏ, cho tôm vào rổ rá, vẩy cho ráo rượu.

- Nước mắm và đường cho vào nồi đun sôi cho tan đường rồi để cho nguội.

- Và các bạn lưu ý là không rửa tôm lại với nước lạnh, cho tôm vào một cái tô to, trộn đều các gia vị tỏi, riềng, ớt vào tôm rồi cho hỗn hợp nước mắm đường vào và trộn đều .

- Sau đó, các bạn cho tôm vào hũ, mặt tôm cách miệng hũ ít nhất 10cm, dùng lá ổi đậy kín mặt tôm. Nếu không có lá ổi, món tôm chua sẽ ít thơm hơn đấy, các bạn lấy nan tre mỏng gài ngang mặt tôm thì tôm sẽ không nổi lên .

- Khi chúng ta cho tôm vào hũ, nếu thời tiết đang nóng thì sau thời gian khoảng chừng 7 ngày thì có thể ăn được rồi đấy. Còn nếu bình thường thì cũng khoảng từ 12 đến 15 ngày các bạn nhé. Sau khi đạt độ chua mong muốn và để giữ cho tôm khỏi lên men thì các bạn nên cho vào tủ lạnh ăn dần.

Chúng ta hãy cùng nhau tất bật để chuẩn bị những món ăn ngon và đặc biệt cho ngày tết cổ truyền của dân tộc nhé.