Cách làm món lươn xào miếng đúng bài

Lươn xào miến

•Vật liệu:

500g lươn (lựa con to để dễ gỡ thịt) - 200g miến ngon - 150g thịt ba rọi • 50g nấm hương, 5 tai nấm mèo -hành lá, rau răm, hành tím - tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

•Cách làm:

Lươn làm sạch, cho vào nước sôi luộc vừa chín, gỡ lấy thịt ướp với nước mắm + tiêu + bột ngọt khoảng 15 phút cho thấm. Nước

luộc lươn cho thêm vài lát hành tím + bột ngọt nấu sôi, lược lại dế làm nước lèo.

Miến trụng qua nước sôi cho mềm, nhúng qua nước lạnh, cắt ngắn bớt.

Thịt ba rọi rửa sạch, xắt miếng mỏng xong xắt sợi, ướp nước mắm + bột ngọt đế thấm.

Nấm hương, nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch xắt sợi.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc để ráo. Rau răm rửa sạch, xắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ bào móng.

Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành thơm, cho th|l lươn vào xào, múc ra đĩa. Cho thêm dầu vào chảo, phi hành thơm cho th|l ba rọi vào xào săn, cho tiếp nấm hương, nấm mèo vào xào chung, cho chút đường nếm vừa ăn, sau cùng cho thịt lươn vào đảo dẻu.

Chảo dầu khác, phi hành thơm, cho miến vào đảo dầu nhanh tay. Chế 1 chút nước lèo vào xào cho miến chín, cho hỗn hợp thịt lươn đã xào vào đảo đều nhắc xuống.

Múc miến ra đĩa, cho hành lá + rau rảm+ tiêu lổn mại, dùng nóng.