Cách làm món chả chua chay chiên giòn tan ngọt lịm

Chả Cua Chiên Chay

I.      Vật liệu:

-     200g nấm rơm.

-     20g nấm mèo.

-     1bát bột gạo.

-     50g đậu xanh cà.

-     1củ sắn nhỏ.

-     Một ít hành tây xắt mỏng, muối, dầu.

II.      Cách làm:

-     Nâm rơm gọt vỏ, ngâm nước muôi, rửa sạch, để ráo. Lấy cọng nấm cắt khúc độ 2cm, chẻ hai đầu rồi bóp dẹp giống sớ cua. Khúc phía trên xắt theo bề xuôi bằng ngón tay út.

-     Củ sắn lột vỏ, rửa sạch xắt dài nhuyễn. Đậu xanh ngâm nở, nấu chín rồi tán nhuyễn. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, xắt nhuyễn.

-     Bột gạo pha vơi nửa chén nước, quậy tan. Cho đậu xanh đã tán nhuyễn vào trộn dều, nêm chút muối. Nấm rơm, củ sắn, nấm mèo, hành tây dổ vào bột, trộn đều.

-     Đổ 1 muỗng dầu vào chảo, dầu nóng trộn chả đều đổ vào, lấy cái sạn sửa cho bằng mặt chả, đậy nắp và để lửa nhỏ để chả thật chín. Chả chín lấy ra để nguội, xắt miếng như bánh đúc.