Trang chủ » Cách làm món cá quả nướng riềng sả thơm ngon

Cách làm món cá quả nướng riềng sả thơm ngon

(Ngày đăng: 24-11-2016 09:39:26)
icon facebook   icon google plus  
Cá quả (còn có tên là cá tràu, cá chuối, cá lóc, cá sộp…), có tên khoa học: Ophiocephalus striatus. Đây là giống cá nước ngọt, sinh sống tự nhiên ngoài sông suối, đồng ruộng, ao hồ, kênh rạch. Mỗi vùng đều gọi loài cá này với tên khác nhau, ở nhiều tỉnh phía Bắc nước ta gọi là cá quả, cá sộp; các tỉnh trong phía Nam gọi là cá lóc, miền Trung xứ Quảng thì gọi nó là cá tràu.

 

Theo Đông y, cá lóc có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng bổ khí huyết, gân xương, trừ đàm (dùng tốt cho những trường hợp bị các bệnh phổi), chữa phụ nữ ít sữa, bồi bổ cho người mới khỏi bệnh vì dễ hấp thu.

Hôm nay, với cá quả thì tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món cá quả nướng riềng sả thơm ngon với các bước thực hiện cũng rất là đơn giản nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Cá quả: 1kg.

- Riềng: 100 gam.

- Sả: 5 củ.

- Cà chua, rau mùi để trang trí.

- Gia vị: Dầu ăn, bột nghệ, hạt tiêu.

- Lò nướng hoặc bếp than.

Cách sơ chế:

- Trước tiên bạn hãy đem cá quả đi làm sạch, bỏ vảy, cắt sạch vây, khứa ở phần bụng để moi ruột và mật ra. Sau đó rửa cá lại với nước nhiều lần, rồi dùng dao khía chéo trên thân cá. Mục đích của việc khứa chéo trên thân cá như vậy là để cá dễ thấm gia vị và khi nướng, cá sẽ nhanh chí hơn các bạn nhé.

- Riềng gọt sạch vỏ, rửa sạch, thái mỏng rồi giã nát.

- Sả bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, thái mỏng rồi giã nát.  Sau đó, các bạn cho riềng và sả vào 1 cái tô, thêm hạt tiêu, dầu ăn, bột nghệ vào tô và trộn đều lên. Lúc này, chúng ta dùng hỗn hợp trên quết lên mình cá, nhớ quết đều tay và quết cả phần khe thịt đã khía để thịt cá được ngấm đều gia vị đậm đà và thơm hơn nhé.  Ướp cá trong khoảng 15 phút.

Cách thực hiện:

- Nếu dùng lò nướng thì các bạn cần làm nóng lò nướng trước, ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng thời gian là 10 phút. Sau đó, các bạn đặt vỉ cá lên rãnh của lò và nướng trong khoảng 20 phút hoặc đến khi bạn kiểm tra thấy cá chín là được nha, vì còn tùy theo cách mà bạn chỉnh nhiệt độ khi nướng cá.

- Nếu chúng ta dùng bếp than thì bạn hãy chuẩn bị bếp trước, sau đó đem vỉ cá đặt lên trên bếp than và nướng. Thỉnh thoảng lật qua lật lại vỉ cá cho cá được chín đều nhé.

- Khi cá chín thì chúng ta cho cá ra 1 cái đĩa, trang trí bằng rau mùi, vài lát cà chua cho đẹp mắt là đã hoàn thành món ăn rồi đó.

Yêu cầu hoàn thành món ăn:

- Cá chín đều, vàng ươm và không bị cháy.

- Món cá nướng thơm lừng, vị cay nhẹ, thơm lừng của riềng và sả khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

- Dậy mùi thơm đặc trưng, vị vừa ăn, không mặn, không lạt.

Như vậy là cách làm món cá quả nướng riềng sả đã hoàn thành xong rồi, thật hấp dẫn và bắt mắt đúng không nào các bạn? Vậy thì cò chần chừ gì nữa, chúng ta hãy cùng nhau vào bếp và chế biến ngay món ăn này thôi nào.