Trang chủ » Cách làm món bún bò Huế

Cách làm món bún bò Huế

(Ngày đăng: 18-11-2016 09:43:21)
icon facebook   icon google plus  
Bún bò Huế là một món ăn ngon, bổ dưỡng và cũng rất quen thuộc với mọi người trên khắp các vùng miền. Tuy nhiên, bún bò Huế dần dần được phá cách và không còn giữ được hương vị truyền thông của nó nữa.

Những người yêu thích món bún bò Huế rất muốn tự tay làm nó. Và để làm món bún bò Huế liệu có khó không? Vậy thì chúng ta hãy cùng vào bếp để xem thực sự món này có khó để chế biến hay không nhé các bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Giò heo: 1 kg .

- Bò bắp: 700 gam.

- Muối hột: 1 chén.

- Ruốc Huế: 100 gam.

- Mía lau: 1 cây.

- Sả: 5 củ.

- Gừng già: 1 củ.

- Hành tím: 50 gam.

- Muối: 50 gam.

- Tiêu xay: 1 muỗng canh.

- Nước mắm: 1 chén.

- Bún tươi: 3 kg.

- Huyết: 100 gam.

- Chả Huế: 20 cái.

Cách sơ chế:

- Chân giò heo sau khi mua ngoài chợ hoặc siêu thị về phải cạo sạch lông và gỡ bỏ phần móng bên ngoài, sau đó rửa sạch. Cho chén muối hột vào một chiếc thau, nước đổ ngập giò heo, cho chân giò heo và phần thịt bò đã rửa sạch vào ngâm khoảng 1-2 tiếng.
- Mía lau tóc sạch lớp vỏ bên ngoài, chặt thành từng khúc có chiều dài khoảng 3 đốt tay. Chẻ làm tư các khúc mía này rồi bỏ vào nồi đun với 3 lít nước trong khoảng 30 phút sau đó vớt mía ra.

- Đun 1 lít nước lạnh trong một nồi riêng. Bỏ ruốc vào khuấy đều. Khi nước sôi thì vớt hết bọt ra và chờ mùi trong nồi chuyển từ mùi mắm đậm đặc sang thơm mắm dịu thì tắt bếp. Nhấc nồi xuống, để nguội và lóng nước trong.

- Củ sả rửa sạch, đập dập cho chẻ làm hai, sau đó bó lại.

- Hành tím và gừng già để nguyên vỏ đem đi nướng lửa than cho cháy sém phần bỏ bên ngoài, sau đó lột vỏ và đập dập.

- Huyết thái ra thành từng khúc lớn hơn ngón chân cái một tẹo.

-Chả chúng ta bỏ vỏ rồi để vào 1 cài đĩa.

- Giò sau khi ngâm muối đem rửa lại cho sạch, chặt ra thành từng khúc vừa ăn.

Cách chế biến:

- Trước tiên, chúng ta đặt nồi nước hầm mía lên bếp và đun sôi, thả miếng thịt bò vào. Nếu thấy ít nước thì có thể đun nước sôi trong ấm rồi rót vào. Khi nước bắt đầu sôi sẽ xuất hiện bọt thì dùng vá để vớt hết bọt.

- Bỏ phần chân giò đã chặt, 1 thìa muối ăn, gừng, hành, sả và nước ruốc đã lóng trong vào. Nhớ canh vớt hết bọt ra nhé.

- Khi phần thịt bò đã chín thì vớt ra đĩa. Sau khi thấy phần chân giò chín và hơi mềm thì vớt ra để tránh bị nhừ, không ngon. Cho 1 thìa muối, nước mắm vào và nêm nếm cho vừa ăn. Sau cùng, bỏ huyết và cho dầu ớt vào. Vặn nhỏ lửa lại để giữ nóng cho nồi nước bún bò Huế.

Tôi đã vừa hướng dẫn các bạn làm món bún bò Huế rất ngon và hấp dẫn nhưng không phải là quá khó để thực hiện đúng không nào? Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này.