399B Trường Chinh, phường 14, quận Tân Bình, TP.HCM
Nước ngọt để làm các món chay
I.Vật liệu:
- Khoai tây.
- Cà rốt.
- Rau cần.
- Đậu cô-ve.
- Củ sắn.
- Củ cải.
- Boa-rô.
- Muối, đường.
II. Cách làm:
Gọt rửa sạch các thứ, cắt khúc, bỏ vào nồi nước sôi, luộc hớt bọt cho trong. Nước này dùng để nấu súp, các món canh, bún thang và các món chay khác.
Sa tế
I.Vật liệu:
- 2 trái ớt.
- 10g đậu phộng.
- 2 tép sả.
- 1cọng tỏi tây.
- 4 muỗng súp xì dầu.
- Riềng.
II. Cách làm:
- Sả + tỏi tây + ớt + giềng rửa sạch, xắt mỏng, bằm nhuyễn.
- Bắc chảo dầu phi sả, tỏi tây, ớt, riềng cho vàng, nhắc xucmg, trộn đậu phộng giã nhỏ.
Xốt chua ngọt
I. Vật liệu:
- 50g tương xí muội.
- 1muỗng súp hột màu điểu.
- 1tép tỏi tây.
- 2 muỗng súp tương cà chua.
- 2 ruột trái cà bằm nhỏ.
- 2 muỗng dầu me, 1 muỗng súp giâm.
- Muối, bột ngọt, bột năng.
II. Cách làm:
Bắc chảo lên bếp, cho tỏi tây bằm nhỏ vào phi vàng, cho tương cà chua + hột màu điều + cà bằm + tương xí muội vào xào đều, nêm gia vị vừa ăn, xốt chua chua ngọt ngọt là được. Cho thêm một ít bột năng hòa với nước vào cho sanh sánh, nhắc xuống, cho dầu mè.
Nước mắm xổi chay
I.Vật liệu:
- Cà rốt.
- Giấm, đường, muối, nước tương.
II. Cách làm:
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ, bóp muối, rửa lại cho hết mặn, vắt ráo nước rồi trộn giâm đường để sẩn.
- Nấu nước sôi, nhiều ít tùy lượng cần dùng, cho giấm + đường + muối + tiêu + nước tương ngon vừa ăn, để nguội. Khi ăn, múc ra chén, cho tương ớt và.cà rốt vào trộn đều.
Nước tương chua ngọt
I.Vật liệu:
- 1/2 chén nước tương nấu chín, để nguội.
- 1chén nước dừa tươi.
- 3 muỗng cà phê đường.
- 1/2 muỗng cà phê muối.
- 5 củ kiệu.
- Chanh, ớt, bột ngọt.
II. Cách làm:
- Kiệu lột rửa sạch, bằm chung với 1 trái ớt cho nhuyễn.
Nước tương + muối + đường + nước cốt 1/2 trái chanh + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt quậy tan đều, thả kiệu ớt bằm vào, nếm vừa ăn, hơi ngọt là được nước tương này để ăn với bún, bánh cuốn, các món chiên.
