Cá viên xào thập cẩm mới là nhưng cực kì ngon miệng

Cá viên xào thập cẩm

• Vật liệu:

500g cá nạo - 300g tôm- 300g nước lèo - dầu hào, dầu mè - 2 lòng trắng- 300g bông cál - 250g nấm r<rm - 150g đậu hòa lan - 2 củ cà rốt - 2 muỗng súp bột năng - 1 muồng cà phẽ gừng bằm, 10 củ hành tím, tỏi, 1 trái ớt, ngò - dầu ăn, xi dấu, tlẽu, muối, dường, bột ngọt.

• Cách làm:

Bông cải cắt miếng vừa ăn, luộc sơ. Nấm rơm gọt sạch trụng nước sôi có chút muối, đậu hòa lan luộc sơ. Cà rốt tỉa hoa, luộc sơ. Hành tím xắt mỏng. Bột năng hòa chung 5 muỗng súp nước lã.

Cá nạo tán nhuyễn, trộn chung với tôm bóc vỏ quết nhuyễn, đập cho dẻo, cho vào 1 muỗng cà phê muối + 3 muỗng cà phê đường + 3 muỗng cà phê dầu mè + 3/2 muỗng cà phê tỏi bằm + 3 muỗng cà phê dầu hào + 3 muỗng cà phê xì dầu + 3/2 muỗng cà phê tiêu vào, đập tiếp. Sau cùng cho lòng tráng trứng quậy với bột năng sền sệt vào, nhồi đều đập cho dẻo, vò viên, cho vào nước đang sôi, luộc chín, để ráo, sau đó cho vào chảo dầu đá khử tỏi, chiên vàng.

Cho 50g dầu ăn vào chảo, cho tỏi, gừng bằm nhỏ và hành tím xắt mỏng vào, xào lên cho thơm, cho bông cải + nấm rơm + đậu hòa lan + cà rốt, xào tất cả cho chín vừa, cho nước lèo nêm 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường +2 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng cà phê dầu mè + 2 muỗng cà phê dầu hào + 2 muỗng cà phê xì dầu + 1/2 muỗng cà phê tiêu vào, hỗn họp sôi, cho chén bột năng vào, thêm 2 muỗng súp dầu ăn, trộn đều, cho viên cá vào, nhắc xuống. Múc ra đĩa, rắc ngò.