Ẩm thực Việt Nam với món bún thang chay siêu ngon

Bún thang chay

I. Vật liệu:

-    1kg bún.

-    2 củ cà rốt.

-    2 củ cải trắng.

-    2 trái su su.

-    5 trái bắp non.

-    5 trái chuối sáp.

-    4 cây mì căn.

-    1miếng tàu hủ ky.

-    2 bìa đậu hủ sống.

-    10g củ, kiệu.

-    Rau răm, ngò, ớt, chanh, rau xà lách, rau thơm, rau muống

Chẻ.

-    Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước tương, bột mì, màu nghệ.

II. Cách làm:

-    Cà rốt, củ cải, su su gọt rửa sạch, để ráo, cắt khúc, hầm với 2,5 lít nước.

-    Kiệu lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

-    Tàu hủ ky ngâm nước cho mềm, để ráo, xắt sợi, bỏ vào cháo dầu chiên vàng, xào vđi kiệu bằm, nêm nước tương, tiêu, đường, bột ngọt, rim thâm, giả làm thịt heo.

-    Mì căn chẻ dọc làm 3, chiên hơi vàng, để nguội, xé như miếng thịt gà.

-    Chuối sáp lột vỏ, lạng lấy thịt, bỏ lõi, giã nhuyễn, nêm muối + bột ngọt + kiệu băm, chuối dẻo mịn là được; nặn chuôi thành hình con tôm, nhúng vào bột mì pha với nước + màu nghệ, thả vào chảo chiên vàng.

-    Đậu hủ xắt mỏng, chiên vàng, xắt nhỏ lại.

-    Rau răm, ngồ gai nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn.

-    Xà lách, rau thơm, rau muông chẻ, nhặt rửa sạch, để ráo.

-    Lọc lấy nước hầm, bỏ xác. Bắc nồi lên bếp, cho vào 5 muỗng súp dầu ăn, phi thơm kiệu, đổ nước hầm vào, nêm muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước tương cho vừa ăn.

-    Cho bún vào tô, xếp tôm, thịt gà, trứng (chuối sáp, mì căn, đậu hủ), cải, rau răm, ngò gai, chế nước lèo vào ngập, bún, rắc tiêu; dùng nóng kèm với rau sống.